유기농 파슬리로 만드는 파슬리가루 재배부터 활용까지

 

 

유기농 파슬리 재배의 시작

유기농 파슬리 재배는 자연과 조화를 이루는 방법으로, 건강한 식재료를 기르고자 하는 분들에게 매우 중요한 과정입니다. 파슬리는 지중해 연안이 원산지로, 다양한 요리에 활용되는 향신료이자 영양소가 풍부한 식재료입니다.

 

특히, 한국에서도 최근들어 파슬리의 인기가 높아지고 있어 많은 사람들이 자가 재배에 도전하고 있습니다. 파슬리는 두해살이 식물로, 온도에 민감하여 적정 생육 온도는 15-20도입니다.

 

고온기에는 생장력이 떨어지기 때문에, 노지 재배 시에는 봄철과 가을철에 파종하는 것이 좋습니다. 파슬리의 재배 시기는 봄에는 3월 중순에서 하순, 가을에는 8월 중순에서 하순에 씨앗을 파종하는 것이 이상적입니다.

 

아래 표를 통해 파슬리의 생장 및 수확 시기를 정리해 보겠습니다.

시기	활동	비고
3월 중순	파슬리 씨앗 파종	노지 재배 시기
4월 초순	파슬리 씨앗 파종	온실 재배 가능
6월 중순	파슬리 수확 시작	본엽이 15매 이상일 때
7월	주기적으로 파슬리 수확	7일 간격으로 수확
10월 하순	마지막 수확	겨울철 월동 준비

이러한 재배 환경을 고려하여 적절한 시기에 파슬리 씨앗을 심고, 생육 과정에서 필요한 관리 요소들을 잘 챙기는 것이 필요합니다. 파슬리는 보수력이 있는 사질양토나 점질양토에서 잘 자라며, 햇빛이 너무 강한 곳에서는 생육이 부실해지므로 서늘한 곳에서 재배해야 합니다.

 

다른 관점의 내용도 보러가기 #1

파슬리 수확과 세척 과정

파슬리의 수확 시기는 본엽이 15매 이상으로 전개될 때가 적기입니다. 수확은 이른 아침 이슬이 있을 때 진행하는 것이 좋으며, 신선도를 유지할 수 있는 방법입니다.

 

수확할 때는 줄기의 아랫쪽 잎부터 순차적으로 따내며, 한 포기에서 1-2장 정도만 수확하여 본엽이 10매 이상 남도록 합니다. 이를 통해 파슬리의 지속적인 생장을 도모할 수 있습니다.

 

수확 후에는 파슬리를 깨끗이 세척해야 합니다. 수확한 파슬리의 표면에는 흙과 이물질이 묻어 있을 수 있으므로, 세척 과정이 매우 중요합니다.

 

먼저, 파슬리를 흐르는 물에 여러 번 헹군 후, 베이킹 소다를 풀어 1시간 정도 담가두었다가 식초를 넣고 다시 세척합니다. 이렇게 하면 파슬리의 잔여 농약이나 이물질을 제거할 수 있습니다.

 

세척이 완료된 후에는 파슬리의 줄기는 쓴맛이 강하므로 잘라내고, 깨끗한 잎만 남겨둡니다. 이후 채반에 널어 물기를 제거한 후, 도마에 올려 잘게 썰어주는 과정이 필요합니다.

 

아래 표는 파슬리 세척 및 손질 과정을 정리한 것입니다.

단계	작업 내용	비고
1단계	흐르는 물로 헹구기	이물질 제거
2단계	베이킹 소다에 담가두기	잔여 농약 제거
3단계	식초 추가 후 다시 헹구기	세척 효과 강화
4단계	줄기 제거 후 잎 손질하기	쓴맛 제거
5단계	채반에 널어 물기 제거하기	자연건조 준비

이렇게 손질한 파슬리는 다음 단계인 건조와 가루 만들기로 넘어갑니다.

파슬리 말리기(건조하기)

파슬리를 건조하는 방법은 두 가지로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 자연건조, 두 번째는 건조기를 이용한 방법입니다.

 

파슬리의 색상이 갈색으로 변색되지 않도록 하기 위해서는 건조 과정에서 주의가 필요합니다. 처음에는 강한 햇빛을 피하고 바람이 잘 통하는 음지에서 3-4일 정도 자연적으로 건조합니다.

 

이후 꾸덕꾸덕해진 파슬리를 햇빛이 강하지 않은 아침이나 저녁 햇살 아래에서 다시 말리는 과정이 필요합니다. 이 방법은 파슬리의 색깔을 선명하게 유지하면서도 건조할 수 있는 방법입니다.

 

아래 표는 파슬리 말리기 과정에 대한 내용을 요약한 것입니다.

단계	작업 내용	비고
1단계	음지에서 자연 건조하기	3-4일 정도
2단계	햇빛 아래에서 추가 건조하기	아침 또는 저녁 무렵
3단계	건조 완료 후 색상 확인하기	변색 여부 체크
4단계	건조된 파슬리 보관하기	유리병에 담아 공기 차단

자연건조가 완료된 후에는 파슬리를 가루로 만들기 위해 고운 분말로 갈아줍니다. 이때, 건조기가 있다면 50도에서 3-4시간 건조하면 더욱 간편하게 가루를 만들 수 있습니다.

 

건조기가 없을 경우 자연건조 방법으로 1주일 정도 소요됩니다.

 

다른 관점의 내용도 보러가기 #2

파슬리가루 만들기와 활용법

완성된 파슬리가루는 유리병에 보관하여 공기가 통하지 않도록 밀폐한 후 냉장고에 저장합니다. 이렇게 보관한 파슬리가루는 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 특히 파스타, 스파게티, 볶음밥, 수프 등의 주요 향신료로 사용됩니다.

 

파슬리가루의 특성상 요리의 마무리 장식용으로 살짝 뿌려주면 음식의 향과 맛을 풍부하게 해줍니다. 파슬리는 비타민 A, B, C, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 풍부하게 포함되어 있어 건강에도 많은 이점을 제공합니다.

 

특히, 혈액을 깨끗하게 하고 빈혈 예방, 이뇨, 해독 작용 및 면역력 증강에 도움을 줄 수 있습니다. 아래 표는 파슬리가루의 활용 방법을 정리한 것입니다.

활용 분야	사용 방법	비고
파스타	요리 후 가루를 살짝 뿌리기	향미 강화
스프	조리 후 마지막에 뿌려서 풍미 추가	색상과 향미 개선
볶음밥	요리의 마무리 단계에서 뿌리기	색감과 맛의 조화
샐러드	드레싱과 함께 섞어 사용	비타민 보충
장식용	다양한 요리에 장식으로 사용	시각적 효과 및 풍미 강화

이처럼 유기농 파슬리로 만든 파슬리가루는 건강에도 좋고 요리의 맛과 향을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 집에서 직접 재배하여 수확한 파슬리로 파슬리가루를 만들어 보세요.

 

여러분의 요리에 특별한 풍미와 건강을 더할 수 있을 것입니다.

같이보면 좋은 글

 

텃밭에서 수확한 유기농 토마토로 만드는 천연 효소

 

색깔별 유기농 파프리카의 효능과 효과

 

무청시래기볶음 쉽게 만드는 법