대봉감 서리 내리고 수확 시기 조절하기

가을이 깊어지는 이 시기에, 달콤하고 부드러운 대봉감을 기다리는 분들이 많으실 것입니다. 대봉감은 한국의 대표적인 과일 중 하나로, 그 맛과 향이 뛰어나 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

하지만 대봉감을 제대로 즐기기 위해서는 수확 시기와 후숙 과정, 그리고 가지치기 방법에 대해 잘 알고 계셔야 합니다. 이번 포스트에서는 대봉감의 수확 시기, 가지치기 방법, 후숙 과정에 대해 자세히 안내해드리겠습니다.

 

 

대봉감 수확 시기

대봉감의 수확 시기는 매우 중요한 요소입니다. 일반적으로 대봉감은 10월 중순에서 11월 초 사이가 가장 적기입니다.

 

이 시기에 감은 완전히 물렁해지기 전에 수확하는 것이 좋습니다. 대봉감은 나무에서 떫은맛이 강하게 느껴지기 때문에, 수확 후에는 반드시 후숙 과정을 거쳐야 합니다.

 

이러한 후숙을 통해 감의 떫은맛은 사라지고, 부드럽고 달콤한 맛을 느낄 수 있게 됩니다.

수확 시기	특징
10월 중순	감이 아직 단단하며, 떫은맛이 강하게 느껴짐
10월 말	감의 색이 주황색으로 변하고, 수확하기에 적합
11월 초	서리가 내린 후, 더욱 단맛이 극대화됨

서리가 내린 이후가 대봉감을 수확하기에 가장 좋은 시점이라는 점도 기억해야 합니다. 서리가 내린 후 감은 자연스럽게 숙성되면서 단맛이 올라가므로, 이 시기에 수확한 대봉감은 극대화된 맛을 즐길 수 있습니다.

 

그러나 수확 시기를 놓치게 되면 감이 나무에서 떨어지거나 물러질 수 있으므로, 주의가 필요합니다.

 

다른 관점의 내용도 보러가기 #1

대봉감 가지치기 방법

대봉감 나무의 가지치기는 나무의 건강과 열매의 품질을 높이는 데 매우 중요한 작업입니다. 가지치기를 통해 불필요한 가지를 제거하고, 통풍이 잘 되는 구조로 만들어 병충해를 예방할 수 있습니다.

 

일반적으로 가지치기는 나무가 휴면 상태에 들어가는 겨울철에 해야 하며, 적기는 2월 말에서 3월 초 사이입니다.

가지치기 시기	작업 내용
2월 말	나무가 잎을 다 떨군 후, 가지치기를 시작
3월 초	가지치기가 완료된 후 나무의 건강 상태 점검

가지치기를 할 때는 병든 가지, 교차된 가지, 너무 빽빽하게 자란 가지 등을 과감히 제거해 주셔야 합니다. 특히 나무의 중심부가 비어 있도록 가지를 정리해주면 햇볕이 골고루 들어가 감이 고르게 익을 수 있습니다.

 

가지치기를 할 때는 나무에 스트레스를 최소화하기 위해 가지를 깔끔하게 잘라야 합니다. 자른 부위가 거칠면 나무가 상처를 입고 병에 걸리기 쉬우니, 날카로운 도구를 사용해 깨끗하게 잘라주세요.

대봉감 후숙 방법

대봉감을 수확한 후 바로 먹으면 떫은맛이 강해 먹기가 어렵습니다. 그래서 대봉감은 '후숙'이라는 과정을 거쳐야 합니다.

 

후숙은 감이 자연스럽게 익어 떫은맛을 없애고 단맛을 높이는 방법입니다. 후숙 방법에는 여러 가지가 있으며, 각 방법에 따라 특성이 다르니 본인에게 맞는 방법을 선택하시면 됩니다.

후숙 방법	설명
종이 상자에 두기	대봉감을 종이 상자에 넣고 상온에서 일주일 정도 두면 자연스럽게 익음
물에 담그기	깨끗한 물에 감을 담가 3-7일 정도 두면 부드러워짐
냉장고에 두기	냉장고에 감을 넣고 약 10일 정도 두면 서서히 익음

후숙 방법 중 가장 인기 있는 방법은 종이 상자에 두는 것입니다. 이 방법은 감이 자연스럽게 익을 수 있도록 도와주며, 사과나 배와 함께 넣어주면 후숙이 더 빨리 진행됩니다.

 

사과나 배에서 방출되는 에틸렌 가스가 감의 후숙을 촉진하기 때문입니다. 물에 담가 후숙시키는 방법도 있습니다.

 

감을 깨끗하게 씻은 후, 큰 그릇에 물을 담고 감을 담가 3-7일 정도 두면 떫은맛이 사라지고 부드러워집니다. 이때 물은 매일 새 물로 갈아주는 것이 좋습니다.

 

너무 오래 담가두면 감이 물러질 수 있으니, 적당히 익었을 때 물에서 빼주세요. 마지막으로 냉장고에 넣어 천천히 익히는 방법도 있습니다.

 

이 방법은 감을 더 오랜 기간 보관하고 싶을 때 유용합니다. 냉장고에 감을 넣고 약 10일 정도 두면 떫은맛이 사라지면서 서서히 익어갑니다.

 

감을 하나씩 꺼내 먹기 좋게 익어가는 과정을 확인하면서 드시면 됩니다.

 

다른 관점의 내용도 보러가기 #2

마무리

대봉감은 수확 시기와 가지치기, 후숙 과정을 잘 관리하면 더욱 맛있는 감을 맛볼 수 있는 과일입니다. 수확 시기는 서리가 내리고 나서가 가장 적기이며, 가지치기를 통해 나무의 건강을 잘 유지해야 합니다.

 

후숙 과정을 통해 떫은맛을 없애고 달콤하고 부드러운 맛을 즐기실 수 있습니다. 이 글이 대봉감을 더 맛있게 즐기고 관리하는 데 도움이 되었기를 바랍니다.

관련 영상

같이보면 좋은 글

 

대봉감 수확시기와 홍시 만들기 비법

 

신선초 재배 모종 심기와 수확 시기 안내

 

쪽파 재배의 모든 것 심는 시기, 수확, 효능 안내